Giới thiệu về chứng nhận không chứa gluten thực phẩm
        Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm là một chứng nhận chuyên nghiệp được tạo ra để đáp ứng làn sóng ăn uống lành mạnh. Nó xây dựng một quy trình kiểm toán và tiêu chuẩn đầy đủ và nghiêm ngặt xung quanh việc kiểm soát gluten trong thực phẩm. Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm yêu cầu doanh nghiệp xem xét nghiêm ngặt từng nguyên liệu thô vào dây chuyền sản xuất trong việc lựa chọn nguyên liệu thô, đảm bảo rằng chúng không chứa gluten và theo dõi rõ nguồn gốc của nguyên liệu thô. Trong quá trình sản xuất, các doanh nghiệp cần giảm thiểu rủi ro ô nhiễm gluten bằng cách thiết lập các khu vực sản xuất độc lập, xây dựng kế hoạch làm sạch và khử trùng chi tiết và tiêu chuẩn hóa quy trình vận hành của nhân viên. Khi sản phẩm được hoàn thành, nó cũng cần được kiểm tra bởi các tổ chức kiểm tra chuyên nghiệp theo các phương pháp kiểm tra được quốc tế công nhận. Chỉ những sản phẩm có hàm lượng gluten cực thấp mới có thể vượt qua chứng nhận.
        Trong chuỗi cung ứng không chứa gluten, đảm bảo sự tuân thủ của các nhà cung cấp nguyên liệu thô là chìa khóa để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số điểm đặc biệt cần chú ý:
        I. Kiểm toán và đánh giá nhà cung cấp 
        - Đánh giá ban đầu: đánh giá các địa điểm sản xuất, dây chuyền sản xuất và trạm trung chuyển mới để đảm bảo rằng các nhà cung cấp đáp ứng các yêu cầu và có văn hóa an toàn thực phẩm hiệu quả. 
        - Kiểm toán của bên thứ ba: Các nhà cung cấp được yêu cầu cung cấp các báo cáo kiểm toán của bên thứ ba, báo cáo các biện pháp khắc phục và giấy chứng nhận để chứng minh rằng quy trình sản xuất của họ đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. 
        - Kế hoạch an toàn thực phẩm: Các nhà cung cấp nên có kế hoạch an toàn thực phẩm hiện tại, hợp lệ và bằng văn bản và kế hoạch HACCP để quản lý các mối nguy hiểm an toàn thực phẩm. 
        II. Thử nghiệm và xác minh nguyên liệu thô 
        - Kiểm tra thành phần: Kiểm tra thành phần nghiêm ngặt nguyên liệu thô và thực phẩm thành phẩm để đảm bảo rằng chúng không chứa các loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. 
        - Giới hạn hàm lượng gluten: Hàm lượng gluten trong thực phẩm được chứng nhận thường không vượt quá 20ppm. 
        - Phương pháp phát hiện: Sử dụng các công nghệ chuyên nghiệp như xét nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết enzyme (ELISA) hoặc sắc ký lỏng hiệu suất cao (HPLC) để phát hiện hàm lượng gluten.
        
        III. Nhãn và Tuyên bố 
        - Tuyên bố nhãn mác: Nhãn sản phẩm phải được đánh dấu rõ ràng là "không chứa gluten" hoặc tuyên bố không chứa gluten đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn liên quan. 
        - Lời khuyên về chất gây dị ứng: Ngay cả khi nó được đánh dấu là không chứa gluten, vẫn cần phải tuyên bố các cảnh báo rủi ro như "thiết bị sản xuất cũng xử lý các sản phẩm có chứa gluten" gần danh sách thành phần (nếu có). 
        IV. Kiểm soát quy trình sản xuất 
        - Kiểm soát ô nhiễm chéo: kiểm toán quy trình sản xuất của các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, bao gồm thu mua nguyên liệu, bảo quản, chế biến, đóng gói và các liên kết khác, yêu cầu doanh nghiệp thiết lập các biện pháp nghiêm ngặt để ngăn ngừa lây nhiễm chéo gluten. 
        - Xác minh vệ sinh: Thiết bị sản xuất cần được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh dùng chung dây chuyền sản xuất với các sản phẩm có chứa gluten. 
        V. Tuân thủ và tuân thủ các quy định 
        - Tuân thủ quy định: Nhà cung cấp phải tuân thủ tất cả các luật, quy định hoặc nghị định do cơ quan chính phủ quy định áp dụng đối với hàng hóa, dịch vụ xuất nhập khẩu mà họ cung cấp. 
        Tuân thủ quy định: Tất cả các nguyên liệu thô cho tiêu dùng của con người phải là cấp thực phẩm và tất cả nguyên liệu thô cho vật nuôi ít nhất phải là cấp thức ăn. 
        Thông qua các biện pháp trên, sự tuân thủ của các nhà cung cấp nguyên liệu trong chuỗi cung ứng gluten-free có thể được đảm bảo một cách hiệu quả, do đó đảm bảo chất lượng và an toàn của các sản phẩm không chứa gluten. 
        Nói một cách dễ hiểu, chứng nhận thực phẩm gluten-free đóng một vai trò không thể thay thế trong hệ thống an ninh sức khỏe chế độ ăn uống xã hội. Nó cung cấp các lựa chọn chế độ ăn uống an toàn và đáng tin cậy cho người tiêu dùng có nhu cầu sức khỏe đặc biệt và bảo vệ các quyền và lợi ích cơ bản của họ. Đối với các doanh nghiệp thực phẩm, chứng nhận gluten-free là một phương tiện quan trọng để nâng cao khả năng cạnh tranh cốt lõi của doanh nghiệp. Bằng cách đạt được chứng nhận, doanh nghiệp có thể thích ứng với xu hướng nhu cầu thị trường đối với thực phẩm lành mạnh, nâng cao chất lượng sản phẩm và giá trị thương hiệu, đồng thời đạt được tình huống win-win