Giới thiệu về chứng nhận không chứa gluten thực phẩm
        Chứng nhận không chứa gluten thực phẩm, như một biện pháp quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm của các nhóm đặc biệt, đang thu hút sự chú ý ngày càng tăng từ tất cả các bên. Đây là một hệ thống chứng nhận toàn diện và có hệ thống từ sàng lọc nguyên liệu thực phẩm, kiểm soát quy trình sản xuất và chế biến đến kiểm tra chất lượng thành phẩm. Gluten, như một loại protein có trong các loại ngũ cốc cụ thể, có tác động đáng kể đến sức khỏe của một số người. Chứng nhận gluten-free thực phẩm được thiết kế để loại bỏ yếu tố có khả năng gây hại này khỏi thực phẩm. Các tổ chức thử nghiệm chuyên nghiệp sẽ sử dụng công nghệ thử nghiệm tiên tiến để xác định chính xác hàm lượng gluten trong thành phẩm. Chỉ những thực phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn chứng nhận mới đủ điều kiện để có được logo chứng nhận gluten-free.
        Việc dán nhãn các sản phẩm không chứa gluten đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đến các khía cạnh sau:
        I. Các yêu cầu về nhãn của FDA Hoa Kỳ 
        - Giới hạn hàm lượng gluten: Hàm lượng gluten trong thực phẩm phải nhỏ hơn 20ppm để được dán nhãn là "không chứa gluten". 
        -Các thành phần bị cấm: Sản phẩm không được chứa bất kỳ giống lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc lai nào, cũng không nên chứa các thành phần ngũ cốc loại bỏ gluten chưa qua chế biến hoặc các thành phần có hàm lượng gluten hơn 20ppm mặc dù đã được xử lý loại bỏ gluten. 
        - Thực phẩm không chứa gluten tự nhiên: thực phẩm không chứa gluten tự nhiên như nước khoáng đóng chai, trái cây, rau và trứng, miễn là hàm lượng gluten tiếp xúc với thực phẩm dưới 20ppm, nó cũng có thể được dán nhãn là "không chứa gluten". 
        - Thực phẩm lên men và thủy phân: Đối với thực phẩm lên men hoặc thủy phân (như pho mát, sữa chua, v.v.), nếu nó được đánh dấu là "không chứa gluten", nhà sản xuất phải lưu giữ hồ sơ liên quan để chứng minh rằng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn ghi nhãn không chứa gluten.
        
        II. Quy định ghi nhãn mác ở Peru 
        - Điều kiện logo: Dấu hiệu thực phẩm không chứa gluten là một tai lúa mì sọc trong một vòng tròn màu đen, và một sợi chỉ đen xiên đi qua tai lúa mì. Thực phẩm nhập khẩu phải được kiểm tra bởi một phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận với hàm lượng gluten ≤20mg/kg. 
        - Yêu cầu thực phẩm nhập khẩu: Doanh nghiệp thực phẩm nhập khẩu cần thiết lập hệ thống giám sát tự vệ sinh, có biện pháp giảm nguy cơ tiếp xúc với gluten, cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có chứa quản lý chất gây dị ứng do cơ quan có thẩm quyền của nước xuất xứ hoặc cơ quan có thẩm quyền của bên thứ ba cấp. 
        - Đơn xin giấy phép sức khỏe: Khi xin giấy phép vệ sinh không chứa gluten hoặc không chứa gluten, bạn cần cung cấp tên công ty, địa chỉ, báo cáo phòng thí nghiệm và các thông tin khác. 
        III. Các biện pháp phòng ngừa khác 
        - Thành phần: Khi mua thực phẩm chế biến sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ danh sách thành phần trên nhãn bao bì để xác nhận xem có chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hay ngũ cốc lai hay không. 
        -Mẹo gây dị ứng: Nếu các thành phần thực phẩm có chứa các thành phần có thể gây dị ứng, chẳng hạn như ngũ cốc có chứa gluten và các sản phẩm của chúng, chúng nên được nhắc nhở trong danh sách thành phần hoặc được đánh dấu gần danh sách thành phần. 
        - Ghi nhãn định lượng: Theo GB7718-2025, khi hàm lượng của một hoặc nhiều thành phần hoặc thành phần được nhấn mạnh đặc biệt trên nhãn thực phẩm, cần đánh dấu hàm lượng của các thành phần hoặc thành phần được nhấn mạnh trong thành phẩm. 
        - Đồ uống có cồn: Đồ uống có cồn làm từ các thành phần tự nhiên không chứa gluten (như nho hoặc cỏ) có thể được đánh dấu là không chứa gluten. Tuy nhiên, đồ uống được đánh dấu "loại bỏ gluten" hoặc "chế biến và loại bỏ gluten" không an toàn cho bệnh nhân mắc bệnh celiac. 
        Nói một cách dễ hiểu, chứng nhận gluten-free thực phẩm có tác động sâu rộng đến sức khỏe chế độ ăn uống xã hội. Logo chứng nhận giống như đèn tín hiệu an toàn, giúp họ dễ dàng xác định thực phẩm phù hợp với mình và cải thiện đáng kể chất lượng cuộc sống. Đối với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, chứng nhận gluten-free là chìa khóa để mở ra cánh cửa phân khúc thị trường. Bằng cách đạt được chứng nhận, doanh nghiệp có thể định vị chính xác các nhóm người tiêu dùng đặc biệt, phát triển các sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường và nâng cao lợi ích kinh tế và thị phần của họ.